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COMMENT BIEN
UTILISER LA GOUSSE ?

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« On me demande souvent comment utiliser une gousse de vanille. Pour ma part je pense qu’il y a différentes façons de l’utiliser en fonction de ce que l’on veut faire. »

La façon la plus courante consiste à fendre la gousse en deux à l’aide d’un couteau sur la longueur pour y récupérer les grains de vanille noirs (autrement appelés vanilline) en raclant délicatement l’intérieur de la gousse à l’aide de la lame. Attention il n’est pas nécessaire d’utiliser l’intégralité de la gousse pour parfumer subtilement une préparation culinaire. En fonction de la qualité un morceau suffira !

La gousse évidée peut être utilisée en infusion ou pour parfumer du sucre.

Enfin, la gousse peut être séchée puis pulvérisée sous forme de poudre.

pot contenant des gousses de vanille

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gousse de vanille coupée

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