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COMMENT BIEN CONSERVER
UNE GOUSSE ?
QUEL EST LA MEILLEURE VANILLE AU MONDE ?
« L’autre question régulièrement posée consiste à la conservation. En qualité d’expert, nous vous proposons des produits qui, sortis de l’atelier, ont un minimum de 11 mois d’affinage. Les gousses sont alors souples avec un bon taux d’humidité. »
Nous plaçons au long du processus de stockage les gousses dans des malles hermétiques en bois afin d’éviter leur dessiccation. L’ennemi de la gousse étant l’air et le soleil il faut l’en protéger ! Nous vous conseillons donc de reproduire ce concept de stockage chez vous.
Chez Vanille des îles, nous vous proposons de conditionner vos vanilles au choix, soit dans des tubes en verre soit dans des poches sous vide alimentaires, dans le respect de nos critères d’exigences pour garantir la meilleure conservation. Ces deux packagings permettront au produit de garder sa souplesse et son humidité. Placez-les dans un endroit à l’abri de la lumière et évitez les chocs thermiques. Le mieux est de les conserver dans un tiroir de votre cuisine ou un placard à température ambiante. Une gousse bien stockée pourra être conservée pendant 12 mois environ mais subira tout de même une altération naturelle.
Le reflexe le plus commun est d’utiliser les méthodes les plus répandues pour la conservation des aliments : au réfrigérateur ou dans une boite en plastique, dans de l’aluminium ou du papier sulfurisé…. Toutes ces méthodes assèchent le produit, altèrent ses qualités gustatives et olfactives, et peuvent favoriser le développement de moisissures. Toutefois, malgré ces recommandations, nous ne sommes jamais à l’abri de voir apparaitre de la moisissure même quand la vanille est bien stockée car c’est un produit qui contient de l’eau (de 30 à 45% de son poids total).
ASTUCE D’EXPERT :
Conservez le sachet sous vide et utilisez le pour parfumer vos placards ou votre bureau. Votre sachet sous vide est imprégné d’huile de vanille à l’intérieur et son parfum durera plusieurs semaines.
NOS MEILLEURS PRODUITS
GOUSSES, EXTRAITS, POUDRE DE VANILLES DES ILES
